【田下啓子エッセイ】茄子を煮ました!

今朝は息子一家がくるので茄子を煮ました。

茄子は油とあうのでブタのモモ肉とあぶらげを一緒に煮ます。
ブタのモモ肉は熱湯で湯煎してよけいな油をとってしまいます。
そうするとブタ臭いくせがなくなりさっぱりとなります。
そこに、かつお節と昆布でとったおだしをいれます。

次にそうめん用に作った自家製のおつゆをいれます

レンジ用の紙でつくった落し蓋をして強火で6分

そして煮あがったらそのまま夕方まで冷やします。
そのあいだにつゆが茄子に沁み込んでいきます。

はい出来上がり!!

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